A quinoa vermelha é uma variedade do grão andino Chenopodium quinoa, conhecida por sua textura mais firme e sabor mais marcante em comparação à quinoa branca. Por isso, é ideal para receitas em que os grãos precisam manter sua forma, como saladas, bowls e pratos frios ou integrais.
Geralmente consumida cozida, após ser bem lavada para remoção da saponina. Pode ser usada em saladas, acompanhamentos, risotos, hambúrgueres vegetais, tabules e em substituição ao arroz ou cuscuz.
Benefícios à saúde:
Rica em proteínas vegetais de alto valor biológico.
Fonte de fibras, que auxiliam na saciedade e no funcionamento intestinal.
Contém ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B.
Possui baixo índice glicêmico, favorecendo o controle da glicemia.
Naturalmente sem glúten, ideal para dietas equilibradas e restritivas.
